Stevia

Las hojas de estevia son muy dulces y sin azúcar por lo que se han utilizado como edulcorante durante siglos. Genial para diabéticos

La stevia, el endulzante natural

Las hojas de la planta stevia son una fuente natural de un edulcorante sin calorías considerado más dulce que el azúcar. Debido a sus propiedades nutritivas y medicinales (contiene fitonutrientes, oligoelementos, minerales, vitaminas y aceites volátiles), también actúa como tónico general aumentando los niveles de energía y la agudeza mental, y es beneficioso en el tratamiento de muchas enfermedades . Es por todo ello que muy probablemente la stevia sea el edulcorante del futuro .

Aunque el consumo de stevia como edulcorante sustituto del azúcar es relativamente reciente, ha sido consumida en Brasil y Paraguay durante siglos no sólo como endulzante, sino también como un alimento saludable y como una planta curativa. Las tribus indias de América del Sur lo han usado como ayuda digestiva, y también lo han aplicado tópicamente durante años para ayudar a la cicatrización de heridas.

Al contrario que el azúcar, el extracto de stevia no tiene calorías , pero es que además es alrededor de 300 veces más dulce . Lo que hace que la estevia sea tan popular para muchas personas diabéticas es su efecto insignificante en los niveles de azúcar en sangre, no interfiriendo gravemente con el sistema de equilibrio de la hormona insulina , a diferencia de otros edulcorantes sintéticos.

Estas propiedades lo hacen útil en la pérdida de peso . Es un sustituto mucho más saludable para el azúcar. También ayuda en la protección de los dientes contra la caries y la placa . No produce caries dental lo que puede ser debido a su alto contenido en flúor.

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Nombre Científico: Stevia rebaudiana bertoni

Propiedades
Contiene esteviósido (85–95% de pureza) es una mezcla de 8 glicósidos diterpénicos, entre los que predomina el esteviósido (50%), el rebaudiósido A (30%), los otros glicósidos (rebaudiósido B, dulcósido A, estevioviósidos, isoesteviol y esteviol) están presentes en cantidades no detectables.

Composición
Hojas de Stevia deshidratadas secas.

Modo de empleo
Vía oral: agregar un puñado de hojas por litro de agua caliente, dejar reposar de 5 a 10 minutos, se puede tomar frío o caliente. Sirve de agua base para refrescos, jugos y limonadas.